Granola

für 2 Backbleche

• 3 ½ Tassen Nüsse oder Kerne (siehe Hilfreiches)
• ½ Tasse Kokosflocken
• ¼ Tasse Chia Samen
• ½ Tasse getrocknete Blaubeeren
• 1 teel. Salz
• Vanille, Zimt, Kardamom
• 100 g Süße, nach Wahl
• 2 Eßl. Kokosöl, geschmolzenes
• 100 g Eiklar

1. Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
2. Nüsse und Kerne mit dem Hackwerk eines Mixers in kleine Stücke hacken.
3. Die gehackten Nüsse und Kerne zusammen mit den Kokosflocken, dem Chia Samen, den getrockneten Blaubeeren, der Süße und den Gewürzen in eine Schüssel geben und vermischen.
4. Kokosöl sacht schmelzen über die Mischung der trockenen Zutaten geben und mit der Hand gründlich einkneten. Das Eiklar erst zum Schluss zumischen, damit es nicht, wegen des evtl. noch warmen Kokosöls, gerinnt.
5. Die Masse dünn auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und zu einer gleichmäßigen und flachen Fläche drücken.
6. Die beiden Bleche gleichzeitig (Umluft machts möglich!) in den Ofen schieben und für insgesamt 18-20 min. (je nach Backofen) backen. Das Granola nach ca. 10 min. backen wenden, erneut festdrücken und die Backbleche im Backofen von oben nach unten wechseln. Weitere 8-10 Minuten backen.
7. Nach der Backzeit, die Bleche aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
8. Das Granola wird erst knusprig, wenn es vollständig ausgekühlt ist. Dann lässt sich sehr gut in Granola-Krümmel brechen.
9. Die Stücke in verschließbare Gläser schichten, gut verschlossen aufbewahren und zügig zu verbrauchen.